Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Dubbele kipfilet, peper, zout,laurierblad, 3 grote uien, 2 teentjes knoflook, 1 a 2 rode pepers, 3 theelepels djahe,ketoembar,djintan en laos, 1 eetlepel kerriepoeder, 2 eetlepels bloem (afhankelijk van gewenste dikte), 3 bosuitjes, 1 eetlepel appelmoes, 1 eetlepel aardbeienjam, arachideolie (pindaolie)of boter 50gr.
Voorbereiding:
Uien schoonmaken en snijden en kleine stukjes, knoflook schoonmaken en bosuien schoonmaken en snijden in stukjes van een halve cm. pepers overlangs door midden snijden en zaadjes verwijderen en snipperen.
Bereidingswijze:
Kipfilet ong een uur koken in 2,5 liter water met zout en peper en laurierblad (totdat de kip lekker uit elkaar valt), het kippenvlees uit elkaar halen tot draadjes en apart houden, de bouillon bewaren. olie of boter verhitten in de wok (midium temp.), knoflook (geperst) met pepersnippers even licht bakken, uien erbij en even glazig fruiten, alle kruiden bijvoegen en op het laatst de bosuitjes, nu heel even fruiten (1min.)en daarna de bloem toevoegen en roeren tot een gladde massa.Langzaam 2 a 3 soeplepels bouillon bijvoegen en blijven roeren en daarna steeds beetje voor beetje bouillon bijvoegen totdat voor u de juiste dikte ontstaat. even laten koken en dan jam en appelmoes toevoegen. blijven roeren totdat alles is opgelost.blijven proeven om de smaak en pittigheid te controleren en desnoods peper, zout of sambal oelek toevoegen. kippenvlees erdoor en klaar is de soep.
|
|